Nasze krajowe przepisy zezwalają na użycie w produkcji żywności około 330 różnych substancji dodatkowych dozwolonych do zastosowania w środkach spożywczych oraz około 90 aromatów naturalnych i substancji aromatyzujących.
Dzielą się one na następujące grupy, które określają ich funkcje technologiczne:

- Barwniki
- Aromaty
- Konserwanty
- Kwasy
- Przeciwutleniacze
- Substancje słodzące
- Inne substancje
- Nośniki.
- Gazy nośne i do pakowania
  

Dodatki do żywności mogą występować jako:
- naturalne – występujące 
 naturalnie  w żywności i
  pozyskiwane z
  naturalnych surowców,
- identyczne z naturalnymi –
  o takich samych właściwościach
  jak związki występujące naturalnie,
  lecz otrzymywane w drodze
  syntezy chemicznej,
- sztuczne, – które są związkami
  otrzymywane na drodze syntezy
  chemicznej i nie występują w
  przyrodzie.

Podstawową, jednak sprawą jest nie to, jakimi metodami pozyskano daną substancję dodawaną do żywności, lecz czy zapewnia ona konsumentowi bezpieczeństwo zdrowotne.

Więcej o dodatkach >>>
Więcej o barwnikach >>>
Więcej o konserwantach >>>